Соусы

Томатный соус (4)

Зелень укропа со сметаной

Ингридиенты:

зелень укропа - 50 гсоль - 0,25 гсметана 20%-й жирности - 20 г

Соус черносмородиновый

Ингридиенты:

смородина черная - 200 гсахар (ксилит) - 250 гвода - 100 мл

Соус сметанный с томатом (2)

Морковь, маринованная с чесноком

Ингридиенты:

- морковь - 1 кг - чеснок - 100-200г - рафинированное подсолнечное масло - 1 неполный стакан для маринада: - вода - 4 стакана - соль - 600г

Заготовка из щавеля с растительным маслом

Ингридиенты:

- щавель - соль - масло растительное

Соус «Провансаль»

Фенхель, запеченный к мясу

Ингридиенты:

- фенхель - помидоры - чеснок.

Зеленый салат с креветками

Ингридиенты:

На 4 порции:креветки варено-мороженые - 200 гсалат - 2 пучкаяйцо - 2 шт.масло растительное - 100 гсок лимонныйгорчица - 1 ч. ложкаперец черныйсоль

Заправка горчичная для салатов

Ингридиенты:

300 г масла подсолнечного, 45 г (3 шт.) яиц (желтки), 50 г горчицы столовой, 650 г уксуса 3%-ного, 50 г сахара, 1 г перца молотогоДля приготовления этой заправки можно взять готовый майонез из расчета 300 г майонеза на 700 г уксуса.

Соус майонез с желе 1

Ингридиенты:

700 г мясного, куриного или рыбного бульона, 300 г масла подсолнечного, 20-25 г желатина, 50 г уксуса 3-ного

Раковый соус

Ингридиенты:

450 г масла сливочного, 150 г масла ракового, 12 шт яиц (желтки), 2 шт. лимона.

Грибной соус с луком и томатом

Ингридиенты:

- грибной соус - 850г - томат-пюре - 140г - масло подсолнечное или сливочное - 30г, перец горшком - по вкусу - лавровый лист - по вкусу.

Соус из манго и брусничного сока

Ингридиенты:

- манго - 1 шт. - сахар - 1-3 ст.л. - уксус яблочный - по вкусу - соль, масло растительное - по вкусу - брусничный концентрированный сок - 1/3 стакана - сахар - по вкусу

Соус черносмородиновый

Ингридиенты:

- красный основной соус - 750г - красное вино - 100г - бульон - 200г - масло сливочное - 70г - варенье черносмородиновое - 150г - кости ветчины - 200г - зелень петрушки - 10г - эстрагон - 10г - перец горошком - 0.5г - лавровый лист - 0.2г.